A klímaváltozás a borra is hat
Címlap / Kütyü és tudomány / A klímaváltozás a borra is hat

A klímaváltozás a borra is hat

HarmoNet Ezotéria-Horoszkóp-2024-02-22

A nagy és hirtelen hőmérsékleti változások hatnak a szőlő érésére és megváltoztatják a bor alkoholtartalmát és organoleptikus (érzékszervekkel meghatározható) jellemzőit.  

A Cenit Demeter spanyol kutatási program keretében a salamancai egyetem több partnerrel együttműködve tanulmányozza a klimatikus változásoknak a bor minőségét befolyásoló következményeit.

A bortermelőket ugyanis aggasztja a szőlő cukorkoncentrációjának az érés különböző szakaszaiban történő változása, ami meghatározza a bor alkoholtartalmát. Az is gondot okoz, hogy ugyancsak a hőmérsékleti változásoknak köszönhetően, egyre nehezebbé válik a karakteres borok termelése.

A szakemberek szerint ebben a polifenolok játszanak szerepet. Ezeknek a száma és a típusa határozza meg a bor színét, érési folyamatát, stabilitását, zamatát. A klímaváltozások ezeknek a koncentrációját is negatívan befolyásolják.
Nyomtatás NYOMTATÁS konyvjelzo_ikon

Képforrás: Canva Pro adatbázis.




 
 
[ 1457 ]
spacer
Szólj hozzá!
spacer 

 
 


Hapci naptár
szerelmi_joslat
Szerelmi kötés
Önismereti jóslat
slide-tarot
 
 
x