A kakaó és csokoládé helye a napi étrendben
Címlap / Szépség-Egészség / A kakaó és csokoládé helye a napi étrendben

A kakaó és csokoládé helye a napi étrendben

csoki20405
HarmoNet Ezotéria-Horoszkóp-2022-08-07

A bevonómasszákból gyártott termékek létrehozását két tényező is indokolta, egyrészt az import anyagok, a csokoládégyártáshoz szükséges kakaóbab viszonylag magas ára, illetve korlátozott beszerzése. Ezekben a termékekben a valódi csokoládé kakaóvaj tartalmát más, olcsóbb speciális növényi zsiradékkal helyettesítették. (A termékek elnevezése abban az időben a „nugátszerű”.) Mivel ezek a bevonómasszákból készített figurák lényegesen olcsóbbak voltak, így a termelési mennyiség igen dinamikusan emelkedett egészen 2000-ig.

Csak az utóbbi néhány évben kezdett növekedni a kereslet a valódi csokoládéból előállított figurák iránt, megváltoztatva az addigi 10-90%-os arányt a két csoport között 40-60%-ra (becsült adat).

Csokoládé
Olyan termék, amely kakaótermékekből (kakaómassza, kakaóvaj, esetleg kakaópor) és cukrokból készül, legalább 35 százalék összes kakaó szárazanyagot tartalmaz, ebből legalább 18 százalék a kakaóvaj és legalább 14 százalék a zsírmentes kakaó szárazanyag.

Összetevők:
- cukor
- tejpor
- kakaómassza (kb. 50% kakaóvaj, 50% zsírmentes szárazanyag)
- kakaóvaj
- (kakaópor)

Kakaós bevonó / kakaós tejbevonó
Kakaóporból, cukorból, növényi zsírból, szükség szerint tejkészítményekből finom aprítással készített, bevonásra (áthúzás, mártás), formázásra alkalmas massza, amely szobahőmérsékleten szilárd, a készítéshez felhasznált zsiradék olvadáspontja feletti hőmérsékleten pedig folyékony anyag.

Összetevők:
- cukor
- tejpor
- kakaópor
- speciális növényi zsír

Kakaóvaj: A kakaóbabból vagy a kakaóbab részeiből nyert zsíranyag. Fontos tulajdonsága, hogy 30 °C-on kemény, míg 36,5 °C-on (testhőmérsékleten) teljesen megolvad.

Kakaó, kakaópor: Tisztított, hántolt és pörkölt kakaóbabból nyert por alakú termék, amely legalább 10% kakaóvajat (szárazanyagra számítva) kell, hogy tartalmazzon.


A kakaó tápértékének megismerése
A tudományos eredmények tették lehetővé a kakaóbab alkotóelemeinek elemzését. Az átlagos értékeket a következő táblázat mutatja be.

Valódi csokoládét (v)eszünk vagy utánzatot?!

Nyomtatás NYOMTATÁS konyvjelzo_ikon

Képforrás: Canva Pro adatbázis.


Előző oldal!
 
 
[ 3997 ]
spacer
Szólj hozzá!
spacer 

 
 


Hapci naptár
szerelmi_joslat
Szerelmi kötés
Önismereti jóslat
slide-tarot
 
 
x